ALSFELD (ol). Normalerweise wird sie viel größer zelebriert, durch die Corona-Pandemie ist allerdings auch bei der Prüfung der Vogelsberger Weihnachtsstollen alles ein bisschen anders also sonst. Die nämlich gab es nicht wie gewohnt in der Vr Bank, sondern dieses Mal in einem kleinen Kreis und unter Ausschluss der Öffentlichkeit in der Bäckerei und Konditorei Günther. Eines aber bleibt gleich: Die Vogelsberger Stollen sind ein echter weihnachtlicher Genuss.

Marzipan, Mohn, Nuss, Zimt und Orange: Trotz der anderen Location musste man auf die typischen Düfte der Weihnachtsstollen nicht verzichten und auch das Reglement, unter dem die Stollen bereits seit 29 Jahren von Qualitätsprüfer Michael Isensee vom Deutschen Brotinstitut genauer unter die Lupe genommen werden – und natürlich verköstigt.

Ein klassischer Wettbewerb ist die Stollenprüfung nicht: Jeder Stollen bekommt entweder die Beurteilung „Sehr gut“, „gut“ oder „nicht prämiert“, wenn das Gebäck weniger als 90 Punkte erreicht. Jeder Stollen startet mit 100 Punkten und je nach ‚Fehler‘ werden Punkte abgezogen. Die Bewertung an sich verläuft dann nach sechs unterschiedlichen Kriterien: Die Beschaffenheit, die Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung und das Krumenbild, die Struktur und Elastizität, den Geruch und das Aroma.

Prüfer Michael Isensee. Foto: ol

Neben dem traditionellen Butterstollen, den jeder zur Prüfung mitbringen muss, gab es auch in diesem Jahr wieder außergewöhnliche Stollen-Kreationen, wie Mohnstollen, Rotkäppchenstollen oder aber Cranberrystollen, die getestet – und für sehr gut oder gut befunden wurden.

Die Ergebnisse im Überblick:

Stadtbäckerei Rahn, Alsfeld: Butterstollen (sehr gut), Nussstollen (sehr gut), Cranberrystollen (sehr gut), Mohnstollen (sehr gut)

Bäckerei- und Konditorei Günther, Alsfeld: Nussstollen (gut), Mohnstollen (gut), Mozartstollen (sehr gut), 1001 Nacht (sehr gut), Mandelbutterstollen (sehr gut), Vogelsberger Butterstollen (sehr gut), Rotkäppchenstollen (sehr gut)

Bäckerei Selzer, Antrifttal: Butterstollen (gut)

Vogelsberger Bauernbrotbäckerei Lind, Romrod: Nussstollen (sehr gut), Butter-Marzipanstollen (sehr gut), Mohnstollen (sehr gut), Butterstollen (sehr gut)

Bäcker Karl, Schwalmtal: Vogelsberger Christstollen (sehr gut)

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